冷冻肉制品解冻后流血水和冰箱制冷效率有关，原因则来自于冰晶生成带。冰晶生成带是一个温度范围，公认的数据为零下1摄氏度-零下5摄氏度。在这个范围内，放入冰箱中的肉制品会出现结晶现象，而冰晶在生成过程中会导致鲜肉的细胞破裂，导致营养成分流出，但却被东存在冷冻室内，直到从冷冻室拿出待肉制品解冻之后，营养成分就会以血水的状态流失。因此，制冷效率高的冰箱，跨冰晶生成带的时间就相对较小，肉制品保鲜能力也就相对更突出。
